基于批发市场目前的走势，美国消费者今年可以买到更便宜的牛肉，猪肉和鸡肉，而这一趋势很可能会持续到新年。但不是所有肉类都会受到价格下调的影响。 与去年相比，最近几个月的零售价格实际已经上涨，这也会影响一季度中消费者的采购行为。来自美国劳工统计局十一月的分析数字显示（摘自美国农业部），鸡肉价格持续下跌而牛肉和猪肉零售价格持续上涨。十一月鲜牛肉零售价格平均在5.81美元/磅，较前几个月上涨0.9%，同比去年增幅0.7%。伴随着牛肉批发价格的逐渐上涨和稳健的消费需求，牛肉零售价格在今年6月和7月剧烈上涨。至此之后价格下滑，但也始终高于2016年。牛肉零售价格没有明显的季节变化（除了某些特定品类），并且大部分零售价格往往跟随牛肉部位综合价的长线趋势走。精选级牛肉部位综合价在9月和10月持续上涨，一直涨幅至11月，也很有可能到12月。短期内价格高位可能对牛肉销售造成一定影响。到1月进入市场供给的牛总量有望同比增幅达5%。这个温和的冬天（到目前为止）使牛长势良好，牛总量在过去两周进入了季节性高位。最近，牛期货出现回撤，预示着市场参与者，育肥场和加工厂，认为为了维持产品流通和避免产品积压，降低价格也是需要的。但刺激着牛肉需求到达高位的一些因素任然存在；低失业率，税后收入增加或是强大的全球增长。这个回撤应该能为春季销售更多的牛肉建立基础，也提供了牛/牛肉进入春季销售的更新助力。

      猪肉零售价格在11月上涨，这对于年底，尤其是1月和2月消费者采购带来消极影响。十一月猪肉零售平均价格在3.77美元/磅，比去年同期上涨4.4%.猪肉价格在2016年第四季度和2017年第一季度剧烈下跌，这也有助于消化进入市场的持续增长的猪肉供给。 至少在短期内，近期零售价格的起伏能减缓零售渠道的进入。我们已经看到了在后腿和五花的零售价格上涨的影响。后腿现在的批发价格同比去年下跌了30%。猪五花价格一直高于去年大概8%，几周前开始剧烈下跌，我们认为部分原因是零售价格开始再次攀升。图片显示了猪里脊的零售和批发走势。在我们昨日的讨论中，我们从非常重要的胴体价格注意到需求驱动价值。里脊现在的零售比2011年平均价格下降4%，然而批发价格却比同一时期下跌33%。