上周生猪屠宰量创立了一直以来的新高。这在一直不断激增的生猪总量，持续增加的生猪加工量和加速进入节前市场供给的需求上看，这倒是也不让人惊奇。这周生猪屠宰量预测能达257.3百万头，同比增幅2.8%。在过去四周里，生猪屠宰量平均比去年的水平高出1.5%，这与9月份的“生猪”库存调查一致。在美国农业部公布的官方统计中我们可以看到对这周屠宰量预测的一个微小上调。最新的屠宰量统计数字是截止到12月4日这周周末，统计显示一天的的屠宰量超过了469,000头。随着现在长假前周末生猪加工的加速推进，上周屠宰量超过258万头是可能的。这周猪肉生产总量预计达到55亿零5百万磅（基于酮体重量），比去年增加4.3%。如此大的猪肉量一方面是屠宰量的增加，另一方面的原因还有平均酮体重量增加。由于生产商猛烈的生猪市场营销，上周的几天里生猪总量已经出现稍稍的下滑，但两个假期相邻，缩短了周数，也非常有可能把猪肉总量推向更高点。短期内，生产商和经销商会受到时间上的限制。今年的圣诞和新年都是在周一，这就对周六进行大规模屠宰，并且赶在最早周二发货，提出了特殊的挑战。期货市场参与者回顾短期供给问题，也关注猪肉的需求，目前形势良好。尽管在猪肉生产上有一个4%的上浮，但上周猪肉部位综合价同比去年增加2.7%。猪碎肉价格比去年上涨23%，而猪五花则上涨达18%。但不是所有品类都能在需求增加的同一趋势上产生利润。里脊价格与去年持平，后腿价格持续疲软。通常对后腿强劲的市场需求会持续到复活节，并且助力2月末和3月初的猪肉综合部位价，然而现在后腿市场行情趋势堪忧。对猪五花和猪碎肉的稳健需求不仅能助力部位综合价，也能支撑明年春季和夏季市场的生猪价格。

      上周牛屠宰量比前一周下滑，但仍远高于去年水平。我们会在后续的更新中报道每个月育肥牛存栏量的预测，但在分析中会存在大范围的预期，十一月的部署就超出了本月的市场销售，这就增加了本来就很大的育肥牛存栏量。基于美国农业部报告的数据，11月育肥牛屠宰量同比增幅3.3%，而11月1日的育肥牛存栏量上浮6.3%。为了维持现金流，育肥场在一季度中还将需要维持一个稳健的市场率。上周我们预测育肥牛屠宰量达493,000头，比去年增加2.6%，未育肥牛的屠宰量预计达137,000头，同比增幅8.6%。在过去三周里未育肥牛屠宰量相当大，因为生产商希望在年末卖掉饲养场之前处理掉淘汰的奶牛。