2020年第49周世界牛肉报告
时间：2020年12月9日 周三
欧洲市场有好转迹象
南方共同市场阉牛价格创新高
11月巴西到中国牛肉出口量创新高
乌拉圭牛肉外箱在武汉检测出新冠病毒事件没有进行官方对话
阿根廷鸡肉人均消费量首次超过牛肉
11月中国肉类进口量达77.5万吨
FOB南方共同市场
天津港解除封锁，但担忧并未消散
尽管天津港重新开放，中国市场业务使人们松了一口气，但对于南美供应商来说，对主要出口目的地仍充满担忧。一位市场经理称，目前青岛港关闭，几周前船公司要求把天津港的货物改到青岛港，预计不久之后青岛港在重新开放。麻烦不仅限于物流方面，一些省份，如山东，禁止销售进口肉类，一些其他省份也担心检测出新冠病毒会有麻烦。周一中国对一千万件样本检测出新冠病毒，仅检测出16例阳性病例。牛肉市场目前还没有恢复正常的流通，羊肉市场较为活跃，中国主港一二月船期的9-24公斤羊肉胴体成交价在5100-5200美元/公斤。“换句话说，中国春节后将持续好的季节。”香港方面，近几周市场疲软，巴西前后腱参考价4400-4500美元/公斤，一家巴西工厂提供参考价在4700美元/公斤。
欧洲市场有好转迹象
在经历了几年来的价格低谷后，希尔顿臀腰肉价格上周有所恢复。阿根廷周一周二放假，上周希尔顿臀腰肉成交价8000美元/公斤，一些出口商已经把价格提高到了8500美元/公斤。一位进口商更加谨慎一些，提供一月中旬到港的货价格在7700-8800美元/公斤。乌拉圭方面一些即时成交的货成交价7000美元/公斤。欧洲有一小部分牛肉在流通，但人们对餐馆消费的复苏仍存有疑虑。德国每天仍有超过1.5万例感染病例，未来几周不排除采取更严格的新控制措施的可能性。英国开始大规模接种疫苗可以在未来几周内改善了市场情绪。另一个对市场起到一定推动作用的因素是巴西几乎没有报盘，因为办席工厂专注于国内市场。
中东市场再次变得复杂
巴西出口商和欧洲进口商价格差距仍然很大，成交很少。大多数工厂前躯成交价3600和4000。一位贸易商反应，最好品牌的产品成交价没有达到3600美元/公斤的水平。埃及用印度牛肉来补充巴西牛肉的缺口，尽管不是所有的消费者都可以接受印度牛肉。近几周3800美元/吨有一些新成交，卖黎巴嫩和约旦的冰鲜牛前驱成交价在3600-3800美元/吨。
俄罗斯牛副贸易稳定
俄罗斯市场从乌拉圭进口牛副的生意越来越稳定。一位贸易商反映，12月生产的牛肝成交价1100-1300美元/公斤。近几周卢布与石油价格走势一致，保持坚挺。牛心参考价1500-1600美元/公斤。已经过季的牛舌成交价2700美元/公斤。
巴西国内市场续期回暖
巴西国内市场需求和价格都有回暖，为抵消一些出口市场的价格下跌提供了可能性。一家工厂提供前部位肉参考价4400美元/公斤，后部位肉参考价5200美元/公斤。本地货币坚挺与出口业务相背，提高了国内市场的竞争力。
智利市场疲软
智利市场不及巴拉圭出口商预期，一位贸易商反应，智利国内销量不及预期，节后合同成交疲软。
预期以色列价格有可能保持坚挺
尽管有一些南美地区的进口商，尤其是巴拉圭进口商试图对已经成交的犹太屠宰合同重新议价，有人称，12月31日之前，一至三月屠宰的的牛前部位肉价格将保持6000美元/公斤。一位巴拉圭出口商称，“我与出口商沟通，他没有告诉我要议价的打算。”
南方共同市场阉牛价格指数达年度最高
受巴西雷亚尔升值、阿根廷和乌拉圭牛价显著上涨拉动，本周阉牛价格指数上涨了6美分，上涨至3.25美元/公斤，达今年最高。巴西育成牛平均价格继续下跌，但下跌趋势被雷亚尔2%的升值完全抵消，主要出口州平均价格下跌了1美分，下跌至3.36美元/公斤。阿根廷牛价上涨紧随巴西牛价值之后，本周含9%出口税的出口阉牛价格上涨了26美分至3.31美元/分，乌拉圭牛价也有上涨，特种阉牛成交价恢复至3美元/公斤，较上周上涨了12美分。巴拉圭牛价在下跌了几周之后保持稳定。
巴西
11月巴西对中国牛肉出口量创最高纪录
据外贸部数据，11月巴西至中国牛肉出口量95411吨，是巴西对其主要出口目的地出口量最高纪录。上月，中国到港的牛肉中有63%来自巴西。除了进口量有所增长外，出口价格也有增长，平均出口价4620美元/吨，较10月出口价格增长了209美元/吨，平均价格达6月以来最高。因为不能及时赶上新年假期前到港，今年最后一个月到中国出口量可能会减少。今年截至11月，巴西对中国冷冻牛肉出口量增长了94%，是全球前9大供应国中唯一一个出口量同比增长的市场。
冰鲜牛肉对欧洲出口量达2009年以来最低
2020年前11个月，巴西到欧洲冰鲜牛肉出口量15488吨，是2009年以来最低月出口量，较2019年同期减少超过3000吨。除荷兰以外，所有其他市场采购量同比都有减少，荷兰仍是主要出口市场，占冰鲜牛肉至欧洲市场出口总量的50%。
马托格罗索州屠宰牛龄越来越小
2020年接近尾声，36个月龄以上的牛屠宰量保持下降趋势。2006年马托格罗索州36个月零以上的牛屠宰量在总屠宰量中占65%，过去14年来，占比一直在下降，2019年已经下降至31%，目前，马托格罗索州24-36个月龄的牛占年总屠宰量的51%。尽管占必有较大增长，但比不上24个月龄以下的牛屠宰量增长，从2006年的2%增长至目前的18%。数据来自马托格罗索农业防御研究所(Indea-MT)，反映了该州牛肉市场为满足外国市场日益明显的需求而做出的快速反应。
育肥阉牛价格继续下跌
随着零售购买需求逐渐疲软，育成牛价格和批发市场肉价继续下跌。尽管11月出口市场尤其是中国市场的需求很好，但国内市场需求仍然很惨淡，即使是月初也没有任何恢复获利的迹象。第三季度的经济数据良好，国内生产总值在经历了前一季度疫情造成的急剧下滑后反弹了7.7%。如果GDP的复苏巩固，国内需求应该会对持续低迷的供应做出反应。本周牛价下跌了5雷亚尔/15公斤，圣保罗本周初育成牛成交价268雷亚尔/15公斤，已经拉开了与11月中旬最高成交价290雷亚尔/15公斤的差距。预定时间拉长，全国平均预定时间约8天，圣保罗为9天。期货市场价格仍在下跌，雷亚尔升值可能对出口商卖货不利。
乌拉圭
乌拉圭牛肉外箱在武汉检测出新冠病毒事件没有进行官方对话
截至周二下午，中国没有收到来自乌拉圭官方的关于在武汉发现的乌拉圭牛肉外箱检测出冠状病毒的回应。周日环球时报披露的在中国检测出冠状病毒引发了乌拉圭政府的强烈反应，乌拉圭政府强调,由于生产日期(2019年12月)和进入中国的时间(2020年3月初)相隔较远,病毒不可能是由来源地携带的，因为当时在乌拉圭还没有出现新冠病例，第一例新冠肺炎病例在3月13日被确诊。此外，乌拉圭畜牧部和乌拉圭肉协声明中，除了承认“中国当局有权对新冠肺炎的传入采取预防政策”外，还建议“在发布可能影响贸易的公告或措施之前，应考虑到流行病学调查中应纳入的其他信息”。中国国家质检总局表示，“从巴西和乌拉圭进口到武汉的冻肉包装检测出冠状病毒阳性。”以乌拉圭为例，是3月2日运往中国北方城市天津的冷冻牛肉，共1210箱，重26.93吨。于3月28日抵达武汉。被检测出的巴西货是猪肉产品。涉及的出口工厂是由日本NH食品公司所有的Breeders& Packers。从工厂方面来看，从根本上来说，人们担心这种情况可能带来的后果，主要是需求端的反应。"对形势的评估仍需要几周时间，"一位接受咨询的消息人士称。
10月肉类加工厂的银行贷款有轻微增长
据乌拉圭中烟银行发布的数据，10月乌拉圭肉类工厂银行贷款3.133亿美元，较九月份的2.965亿美元有增加，逾期贷款也增加了30万美元，增长至1530万美元，占总数的4.9%。今年十月的情况和2019年10月大不相同。当时，贷款数额相近(2.95亿美元)，但逾期贷款只有210万美元(占总额的0.7%)。2020年1-10月期间，逾期贷款占比平均为4.4%。另一方面，乌拉圭养殖场10月向银行系统的贷款为7.77亿美元，高于9月份的7.60亿美元。其中逾期贷款2000万美元，占总额的2.6%。这一比率在4月达到4.2%的峰值，随后下降到2.5%左右。
活牛供应减少，价格上涨
近几天育成牛市场价让本就不多的供应从市场退出，导致了愈发严重的短缺。预定时间缩短，阉牛价格回到了3美元/公斤。这是11月初以后一直没能达到的价格。恰如预期，供应较少。但价格的强势回涨导致前期预定活牛却没有谈价格的人决定不买了，因为未来几周价格很可能会继续保持坚挺达到更高的水平。因为市场刚刚启动，很难建立价格参考，同意牛种，不同工厂之间的差价可能达到15美分。工厂对所有牛种的采购兴趣都很高，主要是母牛，主要目标是中国市场。母牛成交价在2.8-2.9美元/公斤，阉牛参考价3美元/公斤，也有一些3.05美元/公斤的成交。预定时间缩短至7-10天。受供应短缺影响，尤其是高质量的牛短缺，预计市场将保持坚挺。
牛屠宰量随着481配额接近尾声而放缓
牛屠宰量连续第二周下降，最近四周牛屠宰量在5万头以下。乌拉圭肉协报道，截止12月5日合规屠宰场活牛屠宰量达49055头，较上周下降了2672头，下降了2.5%，但较去年同期增加了4%。大部分481配额屠宰活动完成，阉牛屠宰量下降明显，本周阉牛屠宰量仅23939头，较上周增长了5300头，母牛屠宰量增长了2700头，增长至18724头。本周屠宰量最高的工厂是Marfrig-Tacuarembo（4846头），Athena-Pulsa（4508头）和Athena-Carrasco（4089头)。Marfrig四家工厂屠宰总量略有下降，14382头，美丽华两家共厂屠宰量8597头，比上周多853头。11月牛屠宰量已达212062头，较2019年同期增加了22570头，连续第二个月牛屠宰量高于去年同月。
阿根廷
阉牛价格近两个月内上涨了32%
出口牛的价格在过去两个月急剧上涨。涨势最凶的是阉牛，尤其是英国纯种阉牛，10月第一周和12月第一周之间增长了31.6%。同期，印度串种阉牛价格上涨了27.7%。特优母牛价格过去两个月累计增长23.6%，而主要销往中国市场的工业母牛增长了25.0%。两个月前，市场分析师Victor Tonelli就预测到了牛价上涨，他指出，过冬犊牛的价格和饲养成本的比率比从饲养场出栏的活牛价格高出20%/25%，这使得养殖业无法生存，并导致了饲养场空置。
阿根廷
10月冰鲜和冷冻牛肉以及牛肉加工产品出口总量达59319吨，出口额达2.396亿美元。这一数字反映出出口量同比下降了9.6%，出口额下降了34.3%，不包含牛副。差异主要是由于平均价格的下跌，总体平均价格较2019年10月下跌了27.3%，较2020年9月下跌了4.2%。冰鲜牛肉平均价格7000美元/吨，冷冻牛肉平均价格3900美元/吨，较2019年同期分别下降了18.1%和25.4%。
阿根廷鸡肉人均消费量首次超过牛肉
根据肉类行业的数据，阿根廷鸡肉消费量首次超过了牛肉。根据肉类工业和商业协会(Ciccra)的数据，如果10月牛肉消费量按年计算，则为每人每年50公斤。尽管国内牛肉消费一直很强劲(产量扣除出口计算得来)，但与2019年同期相比，牛肉消费量水平下降了2.6%(1.3公斤/人/年)。与两年前相比，下降了13%(7.5公斤/人/年)。同时，鸡肉消费量也在50公斤/人/年左右，2003年鸡肉消费量不到20公斤/人/年。近几年，鸡肉产量持续增长，价格有竞争力，消费量达到了目前的水平。据布宜诺斯艾利斯大学的农学教授称,牛肉和鸡肉消费量占动物蛋白消费的42%,而近年来猪肉的消费量也有增长。约占13%,羊肉占剩下的3%。
9-10月俄罗斯市场价格上涨
根据IPCVA的报告，10月阿根廷牛肉出口离岸价的比前一个月下降了4%。对德国出口价的降幅最大，从9299美元降至8368美元，降幅为10.0%。其他月度环比下降的国家包括智利和荷兰，分别下降了1.6%和1.5%。对其他国家出口价都有增加，其中最显著的是俄罗斯，增加了25.5%，达3660美元/吨。尽管交易量较小，但另一个显著的增长是美国(+12.2%)，对巴西出口价格增长9.13%。
出口阉牛价格较上周增长了9%
由于活牛严重短缺，欧洲需求小幅反弹，出口阉牛的价格上周再次上涨约20比索。特种阉牛成交价240-250比索/公斤，串种阉牛价格在225-240比索/公斤，特优母牛价格上涨了15比索，达215-220比索/公斤，主要用于中国市场的工业母牛又上涨了5比索，至195-200比索/公斤。
北美
10月牛肉出口量下降，对中国出口量飙升
据美国农业部发布和美国肉类出口联合会编制的数据显示，与去年相比，10月美国牛肉出口量略有下降，而对中国的出口量飙升。10月牛肉出口量下降0.4%，至107591公吨，出口额6.46亿美元，下降了0.5%。今年前10个月，牛肉出口量（102万吨）和出口额(62亿美元)分别比2019年下降了7%和8%。10月牛部位肉出口高于去年同期，出口量增长了5%至85445吨，出口额5.738亿美元(增长了1%)。然而，值得关注的是10月美国到中国出口牛肉6831吨。这一数字虽然不到美国牛肉出口总额的1%，却比去年同期增长了219%，出口额增长了187%。USMEF表示，自从中国的餐饮服务业从2020年早些时候实施的疫情相关限制中恢复以来，中国的需求一直特别强劲。香港方面，餐饮服务业的复苏受到阻碍，1-10月出口量较上年同期下降了5%(67882万吨)，出口额下降9%(5.414亿美元)。
育成牛价格平稳偏弱
南部地区育成牛大多数成交价110美元/百磅，少数成交到112美元/百磅。北部地区活牛成交价112美元/百磅，胴体成交价172-174美元/百磅。现货市场价格较上周稍有疲软，有50美分至1美元下跌。
进口牛肉价格下跌
与上周相比，进口市场牛肉价格平稳转弱，国内瘦牛肉供应充足，感恩节假期之前需求较弱给进口市场价格施压。
欧洲
粮农组织食品价格指数达六年来最高
联合国一份基准报告显示，11月世界粮食价格飙升至近6年来的最高水平。粮农组织食品价格指数本月平均上涨105.0点，较10月份上涨了3.9%，较去年同期上涨了6.5%。根据联合国粮农组织的数据，这是自2012年7月以来的最大月度增幅，也是自2014年12月以来的最高水平。肉类价格指数自0月起上涨了0.9%，不过仍比一年前低13.7%。牛肉、羊肉、猪肉价格上涨，鸡肉价格下降。
德国仍在与非洲猪瘟抗争
在一天之内，勃兰登堡州当局报告又发现55具野猪尸体，它们被检测出非洲猪瘟阳性。55例中有49例是在Markisch-Oderland发现的，马基什-奥德兰位于与波兰接壤的四个受感染地区的最北部。一批40只动物在库斯特林-基茨被检测呈阳性。德国当局宣布在第一个感染区周围完成第一个白色区域。将允许在那里狩猎，以确保病毒不会从受感染的内部区域扩散。
英国一家火鸡工厂确诊H5N8禽流感
路透社报道，英国政府周日宣布，英国北部一家火鸡工厂发现禽流感病例。首席兽医官克里斯汀在一份声明中说:“北约克郡诺瑟勒顿附近的一个火鸡育肥场已证实感染了禽流感。”该疾病为H5N8菌株。该机构表示，该农场的所有10500只家禽将被人道地扑杀，以限制疾病的传播，对公众健康造成影响的风险非常低。该声明还称疫情不会对食品安全构成威胁。
澳洲
新西兰红肉出口量依然强劲
今年1-10月，新西兰牛肉出口量较2019年增长了1%，达39.31万吨。尽管新西兰在2020年的大部分时间里都面临干旱，但存栏数量保持稳定，牛肉产量预计将在2021年保持稳定。与其他中国关键的牛肉供应国一样，新西兰对中国的红肉出口在2019年激增，原因是为应对非洲猪瘟疫情。2020年新西兰对中国的牛肉出口量下降了26%，很大程度上是来自南美的竞争加剧的结果。为了应对来自中国的需求下降，新西兰成功地将其牛肉出口转移到其他关键市场并实现了多元化。与2019年相比，今年1-10月新西兰对多个目的地的出口额都有所上升:对美国出口量增长了30%，对日本出口量增长了25%，对台湾出口量增长了17%，对加拿大出口量增长了71%。在新西兰最新的牛肉和羊肉出口展望中，2020-21年度(今年11月至明年10月)的牛肉出口预计将保持与上一季度持平，约45.3万吨。然而，出口收入预计将下降9%，主要是由于全球市场的不确定性和新冠疫情对餐饮服务就业的干扰，以及消费支出的减弱。国际竞争加剧和地缘政治风险也被认为是潜在的不利因素。另一方面，到2020-21年度，由于2019-20年度羔羊产量减少，新西兰羔羊出口预计将比前一季下降6.5%，至28万吨。
亚洲
11月中国肉类进口量达77.5万吨
周一海关数据显示，11月中国肉类进口量77.5万吨，较上月略有增长，11月是中国买家为冬季的消费消费旺季积累库存的时候。进口量较10月进口量76.1万吨增长了1.8%，低于7月的将近100万吨的进口量最高记录。今年中国受到严重非洲猪瘟影响，中国生猪数量大幅减少，导致中国猪肉供应短缺，肉类进口飙升。数据还显示，今年前11个月中国的进口量达895万吨，较去年同期增长了63%。
法国自主暂停禽肉对中国的出口
中国海关总署报道，法国自主暂停对中国出口禽类产品。这是由于禽流感爆发影响到欧洲国家。据法国农业部称，法国于11月16日在Haute-Corse地区确认了禽流感的首次爆发。经确认的病毒是H5N8，卫生机构认为它具有高致病性，与目前在荷兰流行的病毒类似。据报道，随着发现禽流感的爆发，当局实施了高级别警报，以防止禽流感的传播。
新加坡，首个批准实验室制造的鸡肉销售的国家
多年来，美国宇航局和各大实验室一直试图生产体外培养的肉，但直到今年12月，新加坡才宣布实验室肉将在该国进行商业销售。总部位于旧金山的Eat Just Inc将可以销售实验室培育的鸡肉。新加坡是世界上第一个允许销售用鸡细胞培养的肉的政府，目的是在全球气候紧急情况下减少工业化动物产量。新加坡食品管理局(SFA)批准该产品可以作为鸡块的原料;据SDP新闻报道，用实验室制肉制作的鸡块将在新加坡的一家餐厅亮相。
