探寻高质量草饲牛肉——来自爱尔兰的天然美味|北京泓睿国际贸易有限公司

探寻高质量草饲牛肉——来自爱尔兰的天然美味

日期： 2023-05-16

“ 如果你喜欢天然的草饲牛肉，那推荐你选择高质量的爱尔兰牛肉。爱尔兰，西临大西洋，东靠爱尔兰海，与英国隔海相望，是欧洲大陆以外的岛国，有“翡翠绿岛”之称。”

爱尔兰牛牧业有多牛

爱尔兰的草原占国土面积的80%，空气纯净，雨水充沛。成群结队的牛羊一生中或大多数时间都是在放养中度过，每年约有300天的超长天然放牧期，丰盛的草地，干燥的休憩区以及大量的水资源，这些优点为牛羊提供了良好的放养环境。爱尔兰牛肉因天然草饲，脂肪含量较低，品质安全性高。

爱尔兰是北半球最大的牛肉出口国、世界第五大牛肉出口国，出产全部为草饲牛肉。爱尔兰90%的牛肉（或每年超过55万吨）都出口至其他国家。在爱尔兰政府独立认证的食品质量保证计划（QSA, Quality Assurance Scheme），以及国家级可持续发展项目“绿色本源”（Origin Green）的双重保障之下，爱尔兰出口的品质牛肉出产于纯净无污染的绿色环境，符合欧盟最严格的食品安全标准。

据爱尔兰食品局肉类分部负责人介绍，爱尔兰牛牧业以传统的户外农作生产方式为主，均为中小农场主精心培育，全国有接近8万家牛农场。平均每个农场拥有40公顷左右的土地，每个农场的平均牛数在21头左右，也就是说每头牛可以拥有2000平方米的草场自由“撒野”。

不同的本土和大陆牛种相互杂交，有安格斯、海福特、夏洛来、利穆赞、西门塔尔、比利时蓝等牛种，阉牛肉为主，平均胴体重量为353公斤。

2018年4月16日，爱尔兰牛肉获准进入中国市场，成为欧洲第一个获得向中国出口牛肉的国家。此后，爱尔兰政府、爱尔兰食品局（Bord Bia Ireland）携手欧盟，迅速推进爱尔兰牛肉在中国市场的推广活动。

北京泓睿国际贸易有限公司成为首批进口爱尔兰牛肉的企业，率先与欧洲最大的私人牛肉制品公司和出口商——ABP食品集团建立合作。2018年9月11日，由北京泓睿国际贸易有限公司进口的第一柜海运爱尔兰牛肉抵达中国，京东生鲜上线，全程采用京东冷链配送系统，走向中国餐桌。

作为欧洲牛肉巨头，ABP集团是向世界各地的数以千计的客户提供优质牛肉，其产品供应给全球200多家米其林星级餐厅。凭借六十年的行业经验，他们已赢得高质量、高效率和创新的声誉。

2018年，ABP食品集团是首批获准牛肉出口中国资格的三个爱尔兰生产商之一。该集团爱尔兰的出口地点位于北纬53度，这是可持续的天然草生产的最佳全球定位。ABP的牛肉加工厂可追溯系统非常严谨，每头牛都有出生、牧场、进厂、屠宰、出厂等详细的身份信息，每个工厂都有农业部派的兽医官站在牛肉屠宰后的传送带的一个位置，对牛肉进行监测。ABP的牛肉产品全部采用欧洲的专利技术“极致鲜嫩”处理方法加工，并可以做到DNA可追溯全覆盖。

中餐的爱尔兰牛肉部位

早在进入中国市场之前，爱尔兰相关机构就做足了功课，对中国消费者的饮食口味和偏好进行了深度调研，据此选择了更适合中式炖、煮、炒的牛上脑、板腱、肋条、胸肉、腱子肉、前腿肉、眼肉、牛小排等。可以负责任地说，作为西欧第一个获准进入中国市场的主要牛肉出口国，爱尔兰这些出口到国内的牛肉部位可真是走心了！

目前，北京泓睿从ABP集团进口的牛肉部位有牛腱（包括金钱展、腱子心、前腿台规腱、莲花腱等），牛肋条，日式肥牛片，肩胛小排，翼板肉等。

牛腱

牛腱肉是指牛的大腿的肌肉。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

金钱展指的是牛腱肉的其中两块，每头牛身上只有两小条，切片后像金钱状。金钱展适合红烧或炖汤，由于其肉中带筋，也是做酱牛肉的绝佳食材。

腱子心就是腱子肉的芯，是腱子肉的精华，牛小腿内一块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位，最好的一小块。