我们提醒读者，美国农业部国家农业分析服务中心将会在本周五中午（东部时间）公布三份主要与畜牧业相关的报告；每月的牛存栏量，每月的冻藏量和季度的猪总量。今天的报告摘要了上周末的牛/牛肉的三个部分。

首先，我们来看用美国农业部经济研究服务中心研究和发布的零售牛肉价格来做的计算。具体来说，我们注意到在每1000磅活牛的基础上，精选部位综合价和零售牛肉价格之间的差。这是对零售店利润的呈现，并且2017年一整年几乎低于去年。在11月，以活牛为基础，利润或者价格的差同比下降大概125美金每1000磅或者12.50美金每百磅（见下图）。对于传统的零售商来说，即使人们对零售牛肉价格的收集流程和统计局限性具有争议，这也是最重要的利润计算方式。

我们的评估认为对客户的争夺是同比去年批发价格到零售牛肉价格差下降的主要原因。零售店铺的生意竞争非常激烈。不仅是传统店铺之间的竞争，也包括了与不断增加的网上冻品销售的竞争。因此，用鲜肉如牛肉的定价来吸引消费者进店购买。

第二，上周五下午育肥牛现货价格反弹（美国农业部农业市场服务中心在周一报告中报道了很多周五交易超过了120美元每100磅）因此，官方的牛每周平均价格达到119.71美金每百磅（周五市场所有分级）。周同比上涨2.25美金每百磅，年同比增长8.32美金。