发布日期：2021年4月16日

第一部分 美国活牛价格与屠宰量

最近两周美国活牛价格持续上涨，本周活牛价格上涨至1.24美元/磅。原因是批发市场牛肉价格连续上涨19个交易日拉动了现货活牛价格。上周期货活牛价格高出现货价格，但目前待宰牛供应充足和工厂产能限制仍然是目前市场关键的特征，短期内工厂的需求饱和，而饲育场有大量长期育肥的牛需要出栏，因此本周期货价格略有疲软。

本周牛屠宰量64.1万头，较上周增长了5.3%，较去年同期增长了21.2%，由于去年同期受疫情影响工厂的屠宰能力急剧下降。而今年前两个月牛犊屠宰量同比下降了25%。2020年的牛犊屠宰量是历史最低，从前两个月的屠宰量看，预计今年牛犊屠宰量将创历史新低。牛犊屠宰量下降表明美国人对乳牛肉的偏好长期以来发生了变化，主要是由于价格较高，疫情加速了这一趋势。2020年的牛犊屠宰量占牛犊总量的2%-3%，畜牧市场信息中心预测2021年牛犊屠宰量将低于40万，意味着牛犊屠宰量将下降至总牛犊数量的2%以下。

第二部分 美国消费情况

3月美国餐饮零售总额达6191亿美元，较2月增长了27.7%，同比增长了9.8%。餐饮业营业额较2月增长了13.4%，同比增长了36%，从同比增幅可以看出2020年3月美国的餐饮业受到疫情的严重打击。食品饮料的零售店营业额较上月增长了0.7%，较2020年同期下降了11.8%。随着夏季到来，餐饮机构的营业额将反映人们是否愿意外出就餐，进而反映出2021年肉类消费情况。2020年3月隔离限制之前消费者曾疯狂抢购人日常消费品，当时的营业额曾出现不正常上涨。去年3月服装饰品、文体用品等行业受到疫情的重创，今年有序恢复，3月服装饰品营业额同比增长了101.1%，文体用品营业额同比增长了73.5%。此外加油站营业额同比+34.8%，汽车配件商店营业额+71.1%，建筑材料、园艺行业营业额+29.4%。

第三部分 美国国内市场牛部位肉价格变化

本周部位肉综合价2.66美元/磅，较上周+7.8%，同比+18.1%。

盒装牛肉批发价已经连续上涨超过两周，日均上涨3美元/百磅以上。4月5日涨势最凶的一天，单日上涨5.82美元/百磅。部位肉价格飞涨带动活牛现货交易价格上涨。其中腹肋肉价格上涨至超过450美元/百磅。上脑和胸肉价格上涨至200美元/百磅以上，腰脊部位上涨至350美元/百磅以上。如果刨除去年的短暂不正常上涨记录，上一次类似的涨幅要追溯到2004年。今年3月的部位肉价格是高于去年3月（疫情之前）的，这也是餐饮需求复苏和市场消费乐观的信号。预计4月的部位肉批发价将继续坚挺，超过过去几周的参考价，但同比去年将下降，去年受疫情影响部位肉批发价急剧上涨。

第四部分 美牛进出口贸易

2月美国牛肉出口量同比下降了2.8%，受寒冷天气对二月下半月产量的影响，出口放缓。近几周出口量有所增长，3月出口量将有所增长。美国牛肉对中国的出口量的增长抵消了对其他市场出口量的下降。今年1-2月，美对中国的牛肉出口量达约1.55万吨，与对加拿大出口量相近；美对韩国牛肉出口量远超日本；从2021年前两个月出口量来看，中国跃升至美国的第四大牛肉出口目的地，美对中国牛肉出口量同比增长了约100倍。增量第二大的市场是韩国，美对韩出口量增长了15%，使韩国成为美国第一大出口目的地。1-2月美国对主要市场日本、墨西哥、加拿大的牛肉出口量分别下降了12%、20%和8%。