夏日炎炎，总想吃点凉爽够味的。你有没有试过鸡脚筋配冰啤？鸡脚筋这个名字一听就很有嚼劲，可烤、烧、炒、拌，还可做冷锅串串，妥妥冰啤好CP。花样鸡脚筋，具备夏日流量爆款潜质。

  鸡脚筋是鸡的哪个部位？

鸡脚筋，从名字可猜出个大概，位于鸡爪后面脚踝的部位，即鸡的跟腱，属于肌腱，俗称“筋”。曾听一位老饕说，鸡脚筋是鸡爪中最好吃的部位，咬起来嘎嘎响，又脆又嫩。值得一提的是，鸡脚筋中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，特别适合女性食用，帮助紧致肌肤，而且鸡脚筋口感很好，老少皆宜。不管是当作家常菜，还是当成小吃，咬起来都特别的筋道。

  百变鸡脚筋  

中国人最擅长研究各种各样的吃法，小小的鸡脚筋也不例外。

云南菜中有些鸡脚筋的特色做法，如在普洱地区的常见做法就是烧烤，也有家常做法——红烧鸡脚筋。云南傣族有道特色菜叫“包烧鸡脚筋”，曾出现在综艺节目《向往的生活4》中，黄磊应周迅要求，特别烹制了这道菜。先将鸡脚筋以云南各种香料腌制调味，用新鲜的芭蕉叶包好，用香茅叶捆绑好，再放到烤架上用炭火慢慢烤熟。大约烤半个小时，一款傣族风味的特色美食就大功告成了。

图片来源：《向往的生活4》视频截图

鸡脚筋这个部位本身就脆嫩十足，用芭蕉叶来包裹烤制之后就变得更美味了。一口一个，吃起来鲜嫩弹牙，味道酸辣可口，配上一杯云南啤酒，怎一个爽字了得。

图片来源：九街三叁街头鸡脚筋串串

源自四川乐山的冷锅串串和钵钵鸡也是鸡脚筋的用武之地。冷锅串串和火锅差不多的做法，用冷锅加火锅锅底，现煮现吃，热着食用，蘸干碟或油碟。钵钵鸡是事先用钵钵或瓦罐煮好的，一般有红油、藤椒、清汤三个口味，通常是冷的，最多蘸辣椒面食用。鸡脚筋不论热食还是冷食，脆嫩有嚼头的口感都让人欲罢不能。除了配啤酒外，还可配茶吃。

那么如何将鸡脚筋从鸡爪中分割出来呢？先用尖头小刀在鸡爪每个脚趾背上划上口子，口子要划到骨头。再弯折骨头，主干骨与脚趾骨分离。扭动拔出，剪掉脚趾骨即可。

现在不用这么麻烦了，我们泓睿有现成分割好的鸡脚筋——红太阳鸡脚筋。每包重2kg，解冻后去除冰水，剩余净重1.86kg，失水率约7%。

每包大约340个，最大长约7cm，中等长4-5cm，最小长约3cm。

在夏日的晚风中感受或热血、或悠然、或放空的时光。一桌烧烤、一锅串串，少不了鸡脚筋的劲爽加持，配上一杯啤酒或清茶，便是人间好梦长。