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火锅中的胸口捞
在潮汕火锅中，胸口油又叫胸口捞，直接取牛前胸黄中带白的软组织部分，放入火锅至少煮2分钟，越煮越香，煮熟后有点像鱿鱼花，吃起来很脆口，富有脂香却不腻！
阿根廷谷饲牛前胸可直接切片涮火锅，也可分切出中式火锅的胸口油，瘦肉部分可用来炒制。推荐直接切片，油脂和瘦肉参半，有别于传统中式胸口油，瘦肉部位肉感十足，香味浓郁，油脂部分爽口弹牙；而且装盘美观，更具特色；另外，从厨房操作效率及定价方面来说也更具优势。
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烧烤牛前胸
与涮火锅的切法类似，这个部位切片，作为齐齐哈尔烤肉或者其他形式的烤肉简直无敌。
用来做烤串也可以，可将牛前胸肉切成小粒，串成串，烤制后，一颗颗肉粒爆油，香气十足。
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美式烟熏牛胸肉
说到烧烤阿根廷谷饲牛前胸，这也是美国人和墨西哥人的最爱。只不过不同于我们切片或小块的快烤方式，美国经典的得克萨斯州烤法是将整块牛前胸进行低温慢烤，这种熏烤法10小时起步。
那具体怎么烹制呢？首先剔除多余的脂肪，然后用口急汁、盐、黑胡椒碎、牛至叶等均匀涂抹于牛前胸肉，然后用锡纸包裹起来进行腌制一夜，烤制前还可用针管注入由牛肉汤、黄油、酱油等调的酱汁，然后放在炭火上，加果木，以120℃-125℃烤，熏烤期间可喷适量苹果醋，熏烤八九个小时后，取出前胸肉，用锡纸包裹好再放入烤炉中。包裹锡纸一是为了减少牛前胸肉内部水分流失，二是使热量集中，节省烤制时间。
经过十几个小时的熏烤后，牛内部的纤维已经胶化，鲜嫩多汁，油脂香气爆炸。
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小炒孜然牛肉
带有胸口油的阿根廷谷饲牛前胸肉还可用湘菜小炒的方式制作，丝毫不输烧烤的美味，这是中式炒菜的锅气诱惑。
