冬季寒冷的天气伴随着美国东部地区，这周气候情况更加恶劣。关于红肉生畜的屠宰产出和加工，这个地区猪肉行业很可能面临巨大挑战，特别是一些主要的加工厂。在受影响区域的牛屠宰量也是相当受限的，因为在新年年初，从牛肉的市场补给再到终端的运输会面临运输问题。昨天（周四，1月4日），美国国家农业部农业市场服务中心（AMS）发布，相较于一年前的457,000头和去年的436,000头，初步预计日官方质检屠宰生猪量只有418,000头。这些下跌虽然不能全归结为天气原因，但确实也受到了影响。当然，任何的差额都能在周六弥补和补足，虽然不是很普遍，但是也增加了周日的屠宰计划。

具体到昨日美国国家农业部农业市场分析中心网站上发布的胴体重量的具体详细数据（数据截至到12月23日这周周末）。由于不同的育肥体系，与生猪相比育肥牛的重量更容易受冬季季节情况的影响。最重要的是，生猪几乎是在相对控制的室内环境下饲养，然而美国的绝大多数育肥牛都是在室外圈养。在冬季的寒冷天气是牛育肥重量下降的一个因素，而夏季炎热的天气往往也会使屠宰的生猪重量下降。

2017年生猪屠宰量依然跟随着季节性模式。在2017第四季度年同比增加也是通常的典型情况，并高于同期前几个月水平。11月和12月上半月温和的中西部天气能有利于提高育肥重量。生猪重量在2016年年底出现异常，年同比并没有增加（或者说是相较于前5年的平均水平也没有增加，请见图表）。

根据最新数据，牛的育肥重量在2016年最终有一次上浮，部分原因是从11月到12月温和的天气。作为提醒（在今天日报里的一个部分也提及到），2017年年初育肥牛的重量年同比下降不能都归结为恶劣的天气。积极扩张的市场营销也导致了这些下跌。但12月底几个主要育肥场的所在地区天气发生改变，极度寒冷的天气突然到达美国中西部和一些其它地区。后附两张育肥牛重量趋势图片相比， 显然12月的年同比重量增加主要是在中西部和中部平原地区。近期极端寒冷的天气主要集中在美国中部，预计国家育肥牛重量数据能很快体现出来。