红肉和禽肉的库存供给较去年有所增加，而11月期间的库存水平的下降说明了需求持续良好。牛肉，猪肉，鸡肉和火鸡在11月底的总库存供应量达21亿7900万磅，同比去年增幅4.9%，比五年平均水平高出10.2%。然而，11月期间的库存水平与过去五年的平均水平9.3%相比，下降了10.7%。

去骨牛肉在11月底的库存量为4亿4580万磅，同比去年减少9.6%。去骨牛肉的库存量较上月下降3.5%，而过去五年的库存实际上会一直增加到年底。尽管11月期间牛肉产量增加了2.2%，但11月的牛肉库存还是在降低。最近几周里较肥牛碎肉价格的剧烈下降将会刺激终端用户为春季需求开始囤货。

根据美国国家农业部报告，上月月底猪肉库存为5亿5百万磅，同比去年减少2.7%，低于5年平均水平的5.7%。更加突出的是与上个月相比库存下降了15.6%。在近五年里库存水平平均下降至7.8%。库存降低的部分原因是屠宰量的增加和产品的充足供给准备。随着在2018年屠宰量有望保持历史新高，贸易商和终端用户会继续在关键的节假日期间积极的清理库存。在11月底，后腿的库存为9820万磅，比前一个月下降50%，也是近20年来库存水平降低幅度最大的一次。近期后腿库存年同比降低7.5%，比五年平均水平下降6.6%。后腿库存量在最近两周剧烈下降， 每年的这个时候也属正常表现。较低的库存水平应该能助力为满足复活节需求的生产储备，并且我们看到最新一期库存报告作为1月底和2月猪肉市场的支持。猪五花库存量与去年极小的库存量比较几乎翻了一倍。12月较低的猪五花价格将会使五花的库存量增加，这也能有助于防止我们2017年第一季度观察到的价格上涨现象。