肉类零售价格走低趋势持续下行。猪肉的情况比较典型，根据劳工部搜集的零售数据，美国国家农业部经济研究中心计算得出从10月到11月的猪肉产品的平均价格每磅下降12美分。这是自2000年以来猪肉零售价格月同比下降的第二个低点，最低点13美分是在2010年的12月。今年11月猪肉价格下跌走势与2016年11月的相似。当猪肉产量达到了一年中的最高点时，猪肉价格通常会在这年的最后一个季度下跌。

今年11月每片培根每磅下降了36美分，火腿下降了25美分（不包括罐头火腿）。2016年11月培根价格同比2015年下降27美分，火腿下降了7美分。培根价格走势反映了猪五花在批发市场几个月前的价格崩塌。去年夏天零售培根的价格新高（再一次反映了春末到夏初猪五花批发价格的趋势）往往限制了消费者的购买兴趣，伴随着餐饮业停止对培根菜品的促销。10月初猪五花批发价格跌倒谷底，然后进入了另一个让人影响深刻的止跌回升。这意味着基于培根价格走势的猪肉价格的持续下跌不会再有更多的下行趋势。

即便从10月开始伴随着大幅下跌， 今年11月猪肉平均零售价格同比去年上浮4%。培根价格同比增幅12%，但是去年11月的培根价格是至2015年6月以来的最低点。从2013年到2015三年间的每磅平均价格为5.67美金， 11月期间的价格5.71美金，这之间的差别并没有太大。2013年之前，11月的培根价格往往平均在4.60-4.70美金之间。在批发和零售上培根的价格的上涨最重要的一个原因是在最近三年生猪行业生猪产量的扩张，今年猪肉产量有望比2013年增幅达11%。

今天美国农业部国家农业分析服务中心的一份报告公布到12月1日美国生猪销售数量预计同比增幅达2%。这也为明年猪肉产量的增加奠定了基础。与2017年相比，伴随着现在消费者对猪肉需求的增长，更多的供给预示着2018年稳定的猪肉零售价格。今年的平均猪肉零售价格每磅将接近3.8美金。在2016年，平均价格在3.75美金，2015年是3.85美金。