美国已经建立起全球最高效率的牲畜养殖、屠宰加工和运输配送体系。美国猪肉拥有稳定的高品质标准，是你最值得购买的产品。成熟的科技和严格的政府检验体系保障了美国猪肉的高品质、健康有益。美国农业部USDA唯一的质量和产量等级评价体系让美国猪肉质量保持稳定。对牲畜精细料理和谷物饲养是美国猪肉拥有独特的风味、柔嫩的肉质和高营养价值。独特分切技术让美国部位的分切更科学更易于使用。

美国猪肉: 一份质量与安全的承诺

美国农业部对本土所有猪只及猪肉产品实施强制性测检和审批。 为确保消费者获得卫生及优质的猪肉，美国猪肉加工厂在生产过程的每个节点上，不仅引入美国太空总署为宇航员制造高安全质量食品而发展出来的 ‘危害分析关键控制点’系统 (HACCP) ，而且严格执行完善农场管理的猪肉质量保障（PQA）计划。

生产现代化大大消除了一些过去常见经由食物传播的疾病，例如旋毛虫已不复见於美国猪群组。业界更与美国猪只兽医公会丶动物保健公司，携手编采动物保健品名单，详列兽药使用及休药期指引予生产商参考。美国猪肉生产商使用抗生素替猪只防治疾病和改善营养效率，食物药物管理局历来对动物抗生素规管甚严，并籍全国性肉品检查监察生产商适当行使药物的情况。猪肉质量保障计划其中一项职能是教育生产商以约制和负责态度使用抗生素。

HACCP：危害分析与关键控制点

危害分析与关键控制点（HACCP）体系是由美国农业部下属的食品安全监督服务局（FSIS）建立的强制性食品安全、病原体减少方案。该体系应用于国产机进口肉类、禽类产品，目的在于确保食品安全，并为安全食品提供证明。该系统将技术与科学常识应用于食品生产，其最基本的概念是问题防范，而不仅仅是在产品生产后检测出问题。

根据定义，HACCP体系的概念已囊括了所有潜在的生物、化学及物理食品安全危害，无论该危害是有食物本身自然产生、环境因素导致、还是由于制作工艺或操作不当引发。许多消费者都害怕化学性危害，并最常发现物理性危害，但微生物污染对公众健康的危害却是最严重的。因此，问题更属关注之重点。

在HACCP体系下，每个工厂都必须对每种产品的生产环节进行分析，以确定（1）问题可能出现的地方和（2）哪种危害可能出现。然后将食品安全资源集中在食品生产程序中风险最大的部分。FSIS检察官驻守在工厂，确保生产程序符合工厂的HACCP计划以及出品符合联邦标准。为达到最高效率，HACCP体系要求从农场到餐桌，整个食物链的每一环节都需要承担相应责任，确保所生产或处理的食物都在最严格的视频安全规范下进行。

为达到最高效率，HACCP体系要求从农场到餐桌，整个食物链的每一环节都需要承担相应责任，确保所生产或处理的食物都在最严格的食品安全规范下进行。美国猪肉生产行业十分重视这项挑战，并通力合作，生产处最安全的产品。

我们关注

美国猪肉业界提出我们关注行动致力于提高动物福利。我们关注行动也涵盖了生产者承诺生产安全的食品，并且做好环境管理和好邻居。

猪肉业界提供了很多计划，包括猪肉质量保证再升级计划（PQA Plus）和运输质量保证计划，以提高动物福利和保证安全、高品质猪肉的供应。我们关注行动将所有计划联系在一起，帮助公众正确认识猪肉业界是非常自律并是值得信赖的产业。

猪肉质量保证计划再升级（PQA Plus?）-动物福利与食品安全

猪肉质量保证计划升级版（PQA Plus）是为了让美国猪肉生产业提高作业水平。该计划的核心是10项良好生产规范。除了维持保证食品安全这一传统，PQA Plus计划为生产者提供培训以加强监督并不断采用先进的养殖生产技术以符合业界关于负责任生产方式的承诺。

PQA Plus计划证书有限期为3年。每隔3年，生产者必须参加由合格的PQA Plus计划导师作培训的课程以重新续证。同样，PQA Plus计划的农场实地认证有限期为3年。通过动物福利客观评估的农场才能得到PQA Plus实地认证。

运输品质（TQA ?）动物福利和猪肉品质

TQA计划帮助运输者和生产者掌握搬运、迁移和运输猪只的正确方式以及了解那些行动对猪只福利和猪肉品质的潜在影响。运输和生产业者在完成整套必要训练后会获得该计划认证。

TQA认证者所接受的培训内容包括在养殖设施内或设施甲至乙点之间运输时会影响动物福利的关键点。

政府对肉类化学残留的管理和监督

美国实行联合监管制度，由多个政府机构负责管理和制定农药及兽药的允许残留量标准并监控和实施肉类与禽类产品的药物残留规定。这些政府机构包括：

• 环境保护署（EPA）：负责农药审批登记，并制定各种认可农药的残留限量标准。
• 食品药物管理局（FDA）：负责兽药审批，并制定各种认可兽药的残留限量标准。
• 食品安全检验局（FSIS）：隶属于美国农业部，负责监督、实施FDA和EPA为肉类和禽类制定的残留量标准。