2021年第8周世界牛肉报告
时间：2021年2月24日 周三
中国市场强劲复苏
2月巴西牛肉出口势头放缓
乌拉圭Casa Blanca厂和Lorsinal厂恢复对中国出口
比尔盖茨押注人造肉引发争议
FOB南方共同市场
欧洲市场希尔顿产品价格回涨趋势得到巩固
希尔顿臀腰肉价格受疫情影响下跌至低点后，最终开始接近其历史表现。本周欧洲进口商给阿根廷希尔顿臀腰肉还价13300美元/吨。这一价格还没有达到一些工厂的预期，这些工厂新合同意向价13500美元/吨，已经有实际成交。欧洲进口商考虑到长期以来阿根廷供应的短缺报价已经达到14000美元/吨。乌拉圭方面有人反映希尔顿产品参考价12000美元/吨，一些非常规成交的进口商买不到冰鲜产品。巴西方面由于为出口欧洲市场准备的可追溯的精品牛供应量低，一些主要产品价格上涨，3-4磅牛柳参考价9000美元/吨，4-5磅牛柳10000美元/吨，西冷参考价6000美元/吨。多数巴西工厂向意大利市场卖了很多牛霖，新的成交意向价7000美元/吨，本周第三世界国家481配额余量仅剩余160吨，美国出口商481配额可用量约6800吨，近几天美国配额发运量进度较快，可能由于近期冰鲜产品需求较为强劲，而且其他供应国的可支配量已经缩减到最低限度。
中国市场从衰退中强劲复苏
通常情况下中国春节结束后肉类价格将下降。然而今年市场没有呈现下行趋势。巴西方面市场贸易缓慢，由于巴西本地牛价上涨，巴西工厂提高了报盘价格。目前巴西工厂的屠宰率很低，但是有一些部位的价格是国内市场难以消费的，这也是大家怀疑中国能否接受巴西涨价的重要原因。关于中国假日消费情况的信息比较少所有产品报盘价格偶有上调。中国主港9-24公斤羔羊胴体5400美元/吨，羊六切5100-5200美元/吨。
海湾食品博览会没有巨大变动
像去年一样，疫情对世界主要的食品博览会造成影响。在迪拜举办的新一届（2.21-2.25）海湾食品博览会上，据该地区与展会代理商保持联系的运营商称，这一活动几乎没有产生影响。一位贸易商称，大型巴西肉类加工厂有自己的展位，但中型和小型加工厂选择不参加2021年的展会。参会的客户也很少，大多数来自阿联酋共和国和附近的国家，很多人只是在长时间的隔离和管控中找借口离开自己的国家透透风。巴西供应商在展会中参与度较高的另一个原因还有目前巴西出口商对中东市场报价高，巴西卖埃及市场牛前部位肉4300-4400美元/吨，掠夺牛前4000美元/吨，中东地区大部分进口商负承担不起这个价格，他们想要寻求可替代的供应商。乌拉圭出口商称埃及进口商在询价、还价，但目前还没有任何成交。因为最近位以色列市场进行的屠宰还没有完成，还不着急卖前部位肉。
巴拉圭在智利市场的生意稳定
三月巴拉圭出口商对智利市场出口20部位全牛的价格保持一致，参考价在5300-5400美元/吨。
犹太屠宰员工将从南美工厂离开
大多数犹太屠宰员工将在南美国家继续工作到3月11日，本来定在3月15日结束，但一些员工申请提前离开，因为他们在抵达以色列之后要进行为期14天的隔离。巴拉圭出口商称犹太员工离开的时间在四月最后一周或五月第一周，要根据工作的交接情况判定。
育肥牛价格仅在乌拉圭保持增长
本周南美市场育肥牛价格仅在乌拉圭保持增长，乌拉圭市场非常坚挺，价格紧逼阿根廷和巴西。阿根廷出口阉牛价格仍然是南美地区牛价最高的国家，包含9%的出口税出口阉牛价格达3.58美元/公斤。按阿根廷比索计牛价保持稳定，按美元计牛价下跌了4美分。巴西方面牛价下行调整幅度增大，雷亚尔牛价及雷亚尔汇率均有下跌，主要出口州牛价下跌了5美分至3.53美元/公斤。乌拉圭方面特种草饲阉牛价格达3.5美元/公斤。巴拉圭方面牛价在年初几周强劲复苏后开始下行调整，目前的参考价在3.2美元/公斤。南美市场阉牛价格指数下降了3美分至3.51美元/公斤。
巴西
1月马托格罗索州牛屠宰量下降了8%
马托格罗索农业经济研究所(Imea)根据国家农业防御研究所(Indea-MT)的数据发布，马托格罗索今年1月的牲畜屠宰量比去年12月减少了7.7%。1月总屠宰量36.72万头，其中公牛22.505万头，母牛14.215万头。“造成这种情况的主要原因是公牛短缺，为了满足内部需求并利用价格上涨的机会，一些生产者决定继续卖掉他们的母牛。”考虑到这一点，预计在短期内，该州会保留更多的母牛，这可能会进一步限制用于屠宰的动物的供应。
2月巴西出口量下降
随着巴西活牛供应下降以及中国春节假期需求变淡，巴西牛肉出口量仍保持低水平。跟据外贸部数据，二月第二周牛肉发运量2.143万吨，较前一周减少了9%，平均每天发运量4500吨，较前一周减少了4.5%。加上二月第三周的数据（狂欢节假期），目前2月的发运量累计71312吨，尽管较去年减少了5个交易日，发运量较去年同期减少了4万吨。二月平均日出口量5486吨，同比减少了11%。平均出口价格4544美元/吨，较去年增长了2.6%。
阿根廷和巴西恢复关于降低关税的谈判
据巴西报纸Valor报道，阿根廷和巴西将就降低南方共同市场进口的共同外部关税进行谈判，此次谈判在阿尔贝托(Fernández)于2019年底就职之前举行的会谈后进行。当时的话题是关于降低15000种产品的共同关税的倡议，目前这些产品的平均关税约为13%，降幅约为目前关税的一半。此次谈判在巴西政府的坚持下，阿根廷愿意讨论平均减少20%的配额，并希望在年底前实施。另一个要讨论的问题是是否所有产品的降价都保持一致。巴西媒体报道，巴西方面除了希望该政策年底前生效，降税应该针对所有行业，但他们认为阿根廷方面将倾向于针对不同行业采取不同的方案以免影响他们认为有竞争力的产品。
部分地区育肥牛价格牛价下降
尽管圣保罗育肥牛价格连续两周保持稳定，其他畜牧市场牛价开始呈下跌趋势，大坎波、南马托格罗索州地区跌幅最大，下跌了6雷亚尔至281.5雷亚尔/15公斤。米内罗三角洲和马托格罗索州牛价也有下行趋势。母牛价格比公牛价格坚挺一些。由于国内市场销售情况不佳造成了供需不匹配，给工厂盈利造成影响，很多工厂减产甚至停产。零售市场周末的销售情况一般，大体上成交价平稳。
乌拉圭
肉类工厂Casa Blanca 和Lorsinal再次获批出口中国
肉类工厂Casa Blanca 和Lorsinal因为发现新冠阳新病例关停两个月后再次获批对中国出口牛肉。在一份声明中，畜牧部对中国政府对此次事件的反应表示感谢。2021年截至目前这两家工厂的牛肉出口额已达570万美元。主要市场是加拿大（220万美元），智利（82.6万美元），俄罗斯（45.7万美元），美国（37.1万美元）和特立尼达多巴哥（33万美元）。
国内市场牛肉价格上涨了5%
本周活牛价格强劲上涨，美元价格也在上涨。国内市场牛肉价格上涨，一位市场上的人说国内市场和进口产品胴体价格和部位肉价约上涨了约5%，是今年首次价格上涨。牛胴体的价格上涨了8比索至170比索/公斤，去骨牛肉价格上涨了10比索至250比索/公斤。国内市场的牛肉销售节奏很慢，由于现在是月末，下周学校开学会有一些额外的支出，对牛肉的需求造成了一定影响。
阉牛类型价值达两年来最低
1月阉牛类型下降至171美元/头，较12月下降了47美元，达2019年4月至今21个月以来最低，2019年五月开始中国市场价格开始上涨。乌拉圭肉协指出阉牛类型值下降的原因是出口牛部位肉、牛副和加工产品价格的下跌，国内市场胴体价格和鲜皮价格有所上涨。1月活牛平均价格上涨了844美元，采购价格和销售价格之间的差，即工业附加值本月下降了72美元至227美元。阉牛类型价值是指一头体重为480公斤、出成率54%的英国纯种阉牛及串种阉牛分割所得所有产品的价值总和。
育肥牛市场价格明显上涨
出色的牧草状况和坚挺的需求带动活牛市场价格明显上涨。供给相对偏紧，一些工厂的采购意愿很强，屠宰活动增加意味着活牛价格的明显上涨。特种阉牛成交价3.5美元/吨，尽管不是所有的买家都能出到这个价格，昨天询问的市场上的人说，如果这个价格从某一家买不到就去别家转转，马上就可以买到。重型母牛价格3.3美元/公斤，小母牛卖到3.4美元/公斤，都是45天付款，另一个人则更加保守一些，称工厂根据牛的胴体重量出价，体重最重的价格最高，体重较轻的牛价格就会打一些折扣。目前专注于481配额生产的工厂不久将到市场采草饲牛，会给需求端带来额外的压力。另一方面犹太屠宰员工将离开乌拉圭，采购需求将有所缓解，如果保持屠宰节奏，市场将持续坚挺的走势。
活牛周屠宰量再次达4.5万头
一些工厂两周的停工使乌拉圭牛屠宰量收缩，上周屠宰量又回到了之前的4.5万头的水平。乌拉圭肉协统计，截止2月20日的周屠宰量44623头，较上一周增加了2000头。主要是阉牛屠宰量有所增加，一些工厂在集中为481配额生产，本周阉牛屠宰量23176头，较上一周增加了2034头，母牛屠宰量仅增加了400头，增加至14386头，小母牛屠宰量尽管较上周略有下降，但仍保持相对较高的水平，本周屠宰量6473头。屠宰量最大的三家工厂是Pulsa（4802头），Canelones（4458头），Marfrig-Tacuarembo（4210头）。美丽华三家工厂屠宰量13039头，Marfrig三家工厂屠宰量9761头。2月截至目前牛屠宰量125422头，较去年同期增加了1.8万头，今年二月屠宰量将达17万头，较2020年2月约增加1万头。
阿根廷
2020/21年希尔顿产品销量跌到谷底后反弹
2020年牛肉和牛副出口额下降了13%
根据阿根廷国家统计局的数据，2020年牛肉出口额下降了13%，达33.18亿美元。冷冻去骨牛肉的下降明显，出口额19.37亿美元，冰鲜去骨牛肉出口额下降更为严重，下降了15.3%至6.54亿美元。这两类产品的出口额占2020年总出口额的4.7%。所有肉类和副产品出口占总出口的6%。
农业部突然的人事变动
周五晚，农业部两名高级官员突然离职，农业、畜牧业和渔业部长Julián Echazarreta，以及农业贸易管制理事会主席Marcelo Rossi。前者把合作社和布宜诺斯艾利斯谷物交易所联系起来的人，他被认为是扭转了2020年最后一天宣布的玉米出口税措施的人。这位官员以个人原因辞职，主要是疲劳。接替他的是前农村工会成员塞Sergio Massa，他活跃在以众议院总统为首的政党部门，是执政联盟的成员。与此同时，来自激进公民联盟的Rossi因不明原因被排除在候选名单之外，由基什内尔主义者Luciano Zarich取代他的职位，他是几个月前政府为收回阿根廷谷物公司Vicentin而选中的候选人之一。
育成牛价格近三周的育成牛价格上涨停滞
育肥牛价格三周的连续上涨了17比索，增长停滞。最好的英国纯种阉牛价格287-297比索/公斤，串种泽布阉牛价格282-292比索/公斤，特优母牛价格保持243-253比索/公斤，主要卖到中国市场的工业母牛近两周上涨了8比索，本周下降了2-3比索，成交价波动在215-223比索/公斤。
北美
在养育肥牛数量增长了1%
美国农业部每月发布的育肥牛报告估算，千头以上育肥场在养育肥牛1210万头，较去年2月1日增长了1%。这是自1996年开始统计以来在养育肥牛数量第二高。同时1月补栏共计202万头，较2020年增长了3%，净补栏量196万头。1月育肥牛出栏量182万头，较2020年1月减少了6%。
比如盖茨押注人造肉引发争议
在新书《避免气候灾难》发布之际，比尔盖茨在接受《麻省理工技术评论》采访时强调:“发达国家应该转向100%的人造肉。”这位微软创始人认为，应该利用监管来迫使人们改变对人造肉的消费习惯。比尔盖茨保证说，改变政府政策是必要的，即使是在不久的将来，无论公民愿意与否，他将不得不在很短的时间内放弃吃真正的牛排。这位亿万富翁被称为“作物之王”，因为他是美国最大的地主，他将继续为畜牧业作战，他说这是“为了地球的利益”。相反，他这么做似乎是为了自己发财。这位自定义为伟大慈善家的大亨投资了各种各样的人造肉或植物类初创企业，包括Hampton Creek Foods、Memphis Meats、Impossible Foods和Beyond meat。此外，《土地报告》和《自由市场》提出，他在美国拥有的10.8万公顷土地是可耕地和高产土地。盖茨的言论促使乌拉圭国家肉类研究所总统Fernando Mattos致信，对不同的生产体系进行了区分，并强调了乌拉圭的基本草饲生产。马托斯邀请盖茨访问乌拉圭，亲眼看看乌拉圭的自然生产体系是什么样。
泰森食品鼓励员工接种covid-19疫苗
泰森食品宣布了一项奖励措施，鼓励其加工部门的工人接种Covid-19疫苗。该公司在一份声明中宣布，如果员工在非工作时间接种疫苗，将给予最多4个小时的工时补偿。泰森食品公司执行副总裁兼首席人力资源官Johanna S?derstr?m说:“通过这项措施，我们能够鼓励我们的工人接种疫苗，我们认为这是一项重要的保护措施。”据Carnetec报道，泰森预计，本周伊利诺伊州、密苏里州和弗吉尼亚州的约1000名员工将接种疫苗。
进口牛肉价格下跌
美国农业部报告称，美国进口牛肉价格上周轻微下跌。受中美洲冬季气候天气状况和南部平原气候影响国内贸易缓慢。受季节性的母牛收货低于预期水平，进口供应受限。
育肥牛价格上涨
上周育肥牛现货交易价格下降了1美元/百磅，堪萨斯州和德克萨斯州成交价114-115美元/百磅，胴体成交价180-182美元/吨，较上周上涨1-2美元/百磅。
欧洲
巴西农业部对欧洲攻击的防御
巴西农业部长Tereza Cristina再次批评欧洲对巴西农业综合企业的“攻击”，以及一些国家企图阻碍南方共同市场与欧盟(eu)之间自由贸易协定的完成。她说，目前还没有进行谈判，但这不是“第二天”就能解决的问题。“他们利用环境来攻击我们，但协议中包含了保护所有环境的条款。她在接受南马托格罗索州一家电台的采访时表示:“现在有更多的宣传，有更多的人到处谈论这个协议可能对欧洲不利。”克里斯蒂娜断言，“欧洲农业的游说非常强大”，如果协议最终被接受，欧洲人将面临巴西农业企业的“竞争威胁”。
澳洲
澳大利亚：连续三年在养育肥牛存栏量超过100万头。
澳大利亚畜牧协会（MLA）和澳大利亚育肥协会(ALFA)发布了2020年12月的育肥调查结果。调查结果显示，本季度在养牛数量和育肥场利用率均略有增加，而全国育肥场产能略有下降。截至2020年12月31日，全国饲料牛的数量为1048,307头，比9月增加了37,985头。这是澳大利亚连续第三年突破100万大关。除昆士兰州外，每个州的饲养场数量都在增长。本季度的全国饲育场利用率略有上升，从70%上升到73%，反映了育肥牛的增加。季度的产能保持在140万头的历史高位。
屠宰量从年初的低位反弹
今年年初澳大利亚活牛屠宰量非常低，较2020年同比严重下降，据NLRS数据，2021年前7周屠宰场用于屠宰的活牛才采购量同比下降了36%，从 2020年的85万头下降至54.4万头。从各州的占比来看，下降最严重的是昆士兰，降幅为38%，新南威尔士和维多利亚降幅分别为33%和37%。不过， MLA称，最近两周的屠宰量呈持续趋势，在缓慢抬头后略有反弹，但仍远低于平均水平。
