50CL的牛碎肉价格从十一月上旬的75美金左右的市场交易价格下跌，昨晚报盘仅50美金/百担，但同比仍高出50%。 近期的较肥牛碎肉虽然价格下降较突然，但应该也不会让人惊奇。毕竟今年最近两周零售牛绞肉馅销售价格走势下滑剧烈，12月上旬大量的牛肉涌入市场，供应商不得不以较低的价格在现货市场里清货。今年的牛绞肉馅行情指数同比增幅7%。最近四周同比增幅12%。 我们认为牛绞肉馅需求旺盛，零售商会持续保持对牛绞肉馅销售的兴趣。牛绞肉馅零售价格低于往年，这也有助于零售环节消化更多的量。12月8日这周，USDA 80-89%牛绞肉馅零售价格为3.25美金/磅，低于去年同期的3.32 和3.47的近五年均价。因此，虽然12月底走势季节性回落，但总体来看是短暂的市场行情。正如零售商在1月份清空假期的库存， 我们应该看到牛绞肉馅零售行情的改善。 最近几周总体来看牛肉零售行情与去年同期相似，并且高于近五年来的平均水平。

短期猪肉零售趋势不如牛肉乐观。部分来看，一些猪肉产品价格明显高于去年同期。2016年10/11月后腿低廉的价格提供了零售商充足的机会去抓住假期销售后腿肉，后腿的零售价格直到年底一直剧烈上涨。 上周的后腿零售行情指数同比上涨29%个点。 在近六周，后腿零售行情指数同比下降21%，低于近五年平均价的12%。后腿价格通常会跌到年底直到圣诞假期市场结束，供应商希望清空市场，把库存转移至中间商或者是终端客户。这样通常也会迫使猪肉综合部位销售在年底结束。近几周猪五花是猪肉部位综合价的关键助力，但也受零售走势的影响。 12月8日这周培根的零售价格为4.8美元一磅，比前几周上涨8%， 是11月上旬以来最高的培根零售价格。由于10月猪五花批发价格下降，11月多数时间培根零售价也在下滑。然而，猪五花批发价在10月上旬到11月下旬之间上浮60%， 零售价也可能趋于上涨。零售价格的上涨加上培根价格年底的正常下降，最近短期内可能会对猪五花批发价格造成一定压力。截至12月8日这周，总体上猪肉零售行情指数同比下降12.5%， 低于近五年平均水平8%。