时间：2022年2月16日 周三

中国市场活跃，价格坚挺，本周开始市场有所冷静

2月前两周巴西出口节奏迅猛

2021年第四季度巴西牛屠宰量下降了8%

2021年巴西牛肉消费量是2009年以来最低

乌拉圭牛肉产量超2006年纪录6.9万吨

 阿根廷1月牛屠宰量较上月下降了14%

阿根廷国内牛肉消费量较2008年下降了31%

FOB南方共同市场

中国市场活跃，价格坚挺，本周开始一些市场参与者发现市场有所冷静

中国市场活跃，尽管新年节庆已经结束，一般来说采购量会有所下降，进口商的需求仍然高涨。另一些市场参与者更加谨慎，称本周开始发现市场有所冷静，一些交易价格有下行压力。一位经理人报乌拉圭去骨全牛7200美元/公斤，带骨四分体的需求强烈，尽管价格有所上涨，但还是无法与智利价格比较。智利的四分体对中国出口零关税，智利母牛四分体价格达5500美元/吨，阉牛四分体价格达5700美元/吨。乌拉圭出口商认为中国市场现货坚挺，但目前没有形成长期稳定的业务流，我们要再等15天，看市场怎样变化。一名巴西经理人称2月第一周的成交价较春节之前上涨了100-150美元/吨，本周许多贸易公司都去参加迪拜食品展了，市场也冷静了一些。可以看到需求有些减少，巴西西冷卖中国市场成交价8500美元/吨，去侧链牛柳11500美元/吨。巴西育肥牛价格坚挺和近期美元汇率的下跌给巴西出口商带来担忧。另一位南美地区贸易商指出，在近期的行情上涨之后，大多数买家减缓了采购，因为他们认为价格非常高。阿根廷方面80碎肉成交价4600-4800美元/吨，前后腱8700-8800美元/吨，母牛六切6700美元/吨。贸易商称羊肉由于需求较高价格始终坚挺，乌拉圭9-24公斤羔羊胴体价格将近6000美元/吨。

欧洲市场需求持续，价格上涨

本周欧洲冰鲜市场坚挺，需求持续，供应有限。阿根廷臀腰肉不同市场参与者提供参考价从15200-15700美元/吨不等，已经有工厂期货的报价又抬高了一些，15800-16000美元/吨。乌拉圭方面工厂最低价格14000美元/吨，有些工厂新成交坚持高于这一价格。巴拉圭情况大致相同。

波索纳洛访俄令人充满期待

巴西牛肉在俄罗斯市场的表现远不及出口商的预期。据一位贸易商称，肩胛背肩报价4700-4800美元/吨，但进口商出价最高不超过4400美元/吨。该消息来源称，即使是牛肝，国内市场的价格也要比俄罗斯市场的出价1800美元/吨要高。另一方面，人们对波索纳罗总统对俄罗斯的访问抱有“一定的期望”，认为双方可能会达成某种协议，降低进入俄罗斯市场的关税，从而使对该市场的牛肉出口业务恢复竞争力。

Gulfood食品展引起中东市场的关注

迪拜的Gulfood食品博览会目前集中了该地区肉类市场的注意力，也吸引了该地区以外的全球其他参与者。“展会很忙，人也很多，”一名前两天参加展会的贸易员表示。有消息称巴西到埃及的牛前部位肉成交到岸价在4500-4800美元/吨之间。

智利市场对巴拉圭产品进口保持更加坚挺

智利进口牛肉市场本周稳中有涨，巴拉圭19部位全牛到岸成交价6100美元/吨，前部位9切5500美元/吨，巴拉圭活牛价格上涨也是牛肉价格上涨的原因之一。

南方共同市场阉牛价格保持上涨趋势

本周南方共同市场阉牛价格指数继续上涨，本周上涨了5美分至4.23美元/公斤，连续六周创新纪录。南美四国牛价均上涨，乌拉圭牛价达南美地区最高，特种草饲阉牛参考价接近5美元/公斤，本周参考价达4.9美元/公斤。阿根廷牛价第二高，本周出口阉牛价格上涨了7美分至4.69美元/公斤。其次是巴西，汇率走强继续拉高美金牛价，出口州育肥牛平均价格上涨了2美分至3.98美元/公斤。巴拉圭牛价排在第四位，尽管巴拉圭于中国没有建立贸易关系，育肥牛价格上涨了10美分至3,。85美元/公斤，接近巴西的参考价。

巴西

2月前两周牛肉出口节奏飞快

2月前两周巴西牛肉出口量以惊人的速度增长，价格也稳步上涨。外贸部报告显示，2月的前9个工作日出口量73446吨，FOB平均价格5504美元/吨。平均每天的出货量为8161吨，因此如果保持这个速度，2月的出货量将超过15万吨，比2021年同月高出50%以上。

平均出口价格强劲增长。自12月底以来，充分感受到对中国出口缺席对市场的影响，价格增加了680美元/吨，增幅为14%。

初步数据表明2021年第四季度牛屠宰量下降了8%

2021年IBGE第四季度活牛季度调查的初步结果显示，与2020年同期相比，牛屠宰量下降了8.2%，猪屠宰量增加了5.8%，鸡屠宰量下降了1.2%。与2021年第三季度相比，牛屠宰量下降了2.5%。2021年第四季度，监察机构注册的合规屠宰场屠宰总量 677万头。牛肉产量187万吨（胴体重量），比去年同期下降了5.7%，比2021年第三季度下降0.8%。胴体平均重量比去年增加了7.3公斤，达每头276.8公斤。

2021年牛肉消费量达2009年以来最低水平

2021年巴西牛肉产量的减少对出口和国内消费均产生影响。据估计，巴西去年人均牛肉消费量509万吨（胴体重量），比2020年减少了27万吨(-5.1%)，是自2009年以来的最低水平。这一数字是基于IBGE发布的生产数据和外贸部的对外贸易数据报告。相反，如果考虑到人口的变化，检验机构注册的合规屠宰场(联邦、州或市)生产的牛肉的人均消费量是自2004年以来首次降至24公斤以下。由于暂停对中国出口，今年最后一个季度的出口量急剧下降，这意味着海外销售较去年的下降比例要大于国内市场。出口量减少了7.0%至234万吨，同比减少18万吨（胴体重量）。”

汇率走强支撑美元牛价

由于市场续期下降，待宰牛价格有所下跌。根据苏格兰咨询机构的数据，本周主要出口州育肥牛平均价格下跌了约3雷亚尔/15公斤，约1%。然而，汇率走强意味着美元的参考价格继续上涨。一周内雷亚尔升值了1.8%，今年到目前为止汇率上涨已经超过了8%。按美元计，主要出口州的育肥牛平均价格上升了2美分，至3.98美元/公斤。批发市场按雷亚尔计牛肉价格与上周相同。

乌拉圭

2021年养牛收益暴涨了50%

2021年养牛场成交额超过28亿美元，打破历史最高纪录。较2020年增长超50%，2020年成交额约10亿美元。价格和成交量均创新纪录。2021年包括屠宰和及活牛出口的出栏量达290万头，较2020年的出栏量增长了7.74万头，增长了36%，尽管这是由于2020年出栏量很低，但2021年的出栏量也高于前几年。2018年曾是出栏量的最高峰，达276万头。2021年的出栏量较2018年增加了5%。如果考虑出栏体重，出栏重量的增幅达15%。这是因为2018年的出栏体重更重一些，而今年待宰牛体重更轻一些。牛只数量的增长得到了价格上涨的加成，送去屠宰场的牛平均每头收益998美元，活牛出口平均每头收益795美元，因此每头牛的平均收益为979美元，较2020年的875美元高12%.2022年这些记录很难被超越，待宰牛数量达到2021年水平将成为最大的挑战。这是不太可能发生的事，一旦发生意味着种群数量大幅减少。今年销售给工厂的价格远高于去年同期，因此如果阉牛和母牛价格保持4美元/公斤以上，出栏被送往屠宰场的平均价格可能将高于2021年。

2021年阉牛胴体重量下降6公斤

2021年待宰牛平均胴体重量停止了自2006年以来的上涨趋势，均重253.3公斤，较2020年下降了5.4公斤。根据乌拉圭肉协的统计数据，阉牛胴体均重276.6公斤，较2020年的巅峰下降了6公斤。

牛肉产量超2006年记录6.9万吨

2021年创纪录的牛屠宰量决定了牛肉产量大幅增长，达66.8万吨，创历史最高纪录，同比增幅为28.7%。牛肉产量比2006年的最高纪录高出6.9万吨。牛屠宰量较2006年增加了不到5万头，增幅为1.9%，胴体重量增加了21.8公斤增幅约9.4%，因此牛肉产量比之前的记录高出了11.5%。

阿根廷和乌拉圭合资集团收购了Matadero Mercedes工厂

索里亚诺市长Guillermo Besozzi告诉《新闻报》，来自阿根廷和乌拉圭的投资集团收购了Matadero Mercedes，他们正在开展一个扩大屠宰能力的项目，并获得出口的授权，最初开始向南美出口。“在索里亚诺拥有一个屠宰场是这里许多生产者的愿望，”市长说。预计，该项目将在2年内完成，可以提供200-230个工作岗位。Matadero Mercedes是一家位于阿根廷Camino de los Argentinos的小型工厂，距离Mercedes大约3公里。在截至2月12日的一年里，该厂共屠宰954头牛。

育肥牛价格急剧上涨

育肥牛价格保持强劲的上涨趋势，草饲阉牛价格强劲上涨至5美元/公斤。尽管这个价格直到昨天下午还没有形成参考价，只是单次交易的价格。昨天草饲阉牛参考价达4.9美元/公斤，45天付款。需求强烈且普遍，并面临供应短缺问题，全国大部分地区牧草供应较好，市场价格日益上涨。体重230公斤以上的重型母牛成交价4.55美元/公斤，小母牛参考价非常接近母牛，需求端为满足犹太屠宰的需求，偏向于采购阉牛，并且欧洲冰鲜市场目前价格很有优势。预定时间2-5天不等。预计市场将保持坚挺上行，尽管一些工厂昨天试图阻止价格继续攀升，但看似下周特种草饲阉牛的价格将达5美元/公斤的水平。

牛屠宰量情况仍然紧张

上周牛屠宰量保持高水平。乌拉圭肉协报道截止2月12日当周牛屠宰量53653头，较上周下降了300头，同比去年同期增长了26%。阉牛屠宰量30058头，较上周增长了10%，小母牛屠宰量急剧下降了31%至5818头，母牛屠宰量16886头，较上周下降了2%。屠宰活动最活跃的工厂是Las Piedras(379厂)，屠宰量5,338头， Ontilcor (439厂)屠宰量4,109头, 其次是Marfrig-Tacuarembó（12厂） 屠宰量3,851头。Marfrig四家屠宰厂屠宰量13602头，较上周增长了725头，美丽华三家屠宰场屠宰量9785头，较上周下降了1022头。2月前12天牛屠宰量共计98015头，较2021年同期增加了2.1万头，增幅为21%。

阿根廷

1月牛屠宰量较上月下降了14%

1月阿根廷牛屠宰量约97.2万头，较上月下降了14%，较去年1月下降了3%。2021年五月牛肉出口因罢工被禁时的屠宰量没有低于上月。2021年2月至2022年1月牛屠宰量达1284万头，同比下降了7%，母牛的比例为45%。

Swift继续领跑牛屠宰量

在各厂屠宰量排名中，巴西美丽华公司的工厂Swift（13厂）1月屠宰量达29511头，继续领跑，Rioplatense （1920厂）和Gorina（2025厂）以22826头和22188头的屠宰量紧随其后，COTO连锁超市集团（1989厂）屠宰量20748头，排在第四位，Arre beef（2082厂）屠宰量18778头排在第五位。

2021年待宰牛平均体重增长

根据ABC出口商会的一份报告，去年待宰牛平均体重有所增加:母牛平均胴体重量为每头210公斤，公牛的平均胴体重量为每头246公斤，均高于2020年数据。对于ABC来说，由于“穆尼屠宰量减少和较轻动物数量减少”，平均体重为每头228公斤，比2020年增长了2公斤。2022年的第一个月，这一数值再次被超越，达229公斤，尽管报告称这 “与我们的竞争对手相比仍有很大差距”。

国内人均牛肉消费量较2008年下降了31%

据CICCRA估计，1月阿根廷国内人均牛肉消费量为47.4公斤，同比下降3.5%(比2021年1月减少1.7公斤)。该报告称，这一数字是过去15年来最低，比2008年下降了30.9%，当时阿根廷登记的人均牛肉消费量为68.2公斤/人/年。CICCRA的负责人Miguel Schiaritti认为，消费量下降与购买力下降和消费习惯的改变有关，鸡肉和猪肉在肉类消费中占比更高。Schiaritti认为，牛肉消费的减少趋势将会持续。国内消费量是用1月牛肉产量22.2万吨减去出口量6.5万吨后计算出来的。

火灾对第四大畜牧省份造成严重影响

大火已经影响了阿根廷东北部50多万公顷的土地，将对牛数量造成影响。Corrientes省是全国第四畜牧大省，有460万头牛，由于缺乏饲料，产量下降和冬季死亡率上升，预计将遭受重大损失。根据阿根廷农村协会(SRA)的计算，预计牧场面积将减少37%，相当于牛肉产量损失5%。冬季死亡率预计将从年均3%上升到4.5%。这意味着“大约有69480头牛因干旱而死亡，这意味着总损失将达52.11亿比索”，约4900万美元。除了这些损失之外，还必须加上基础设施恶化所造成的损失。SRA表示:“据估计，共有350万米的围栏已经丢失，修复价格约为450比索/米，成本将达到15.75亿比索。”

阉牛和特种母牛价格再次上涨

出口阉牛价格再次上涨，英国特种阉牛价格上涨了7-10比索目前价格约445-460比索/公斤，串种阉牛价格上涨了2-7比索至430-440比索/公斤，特优种母牛参考价两周前上涨了30比索/公斤，上周继续上涨5比索/公斤，参考价在405-415比索/公斤。质量较差的母牛价格上周已经上涨了20比索/公斤，本周除了最高价有所上涨，价格几乎没有变动，参考价332-380比索/公斤。

北美

2021年美国牛肉出口额超100亿美元

美国牛肉出口额首次超过100亿美元，超过此前最高纪录27%。猪肉出口量略低于2020年纪录，但出口额创下新纪录，首次超过80亿美元。这些令人振奋的数字来自美国农业部发布的年底数据，由美国肉类出口联合会汇编。据USMEF的数据，12月牛肉和各种肉类出口总量为121429吨，较上年同期增长1%，出口额增长33%，至9.918亿美元，为有记录以来第三大单月出口额。2021年的肉类出口总量为144万吨，比2020年增长15%，比2018年创下的纪录高出7%。出口105.8亿美元，比2020年增长38%，打破了2018年创下的27%的纪录。韩国、日本、中国/中国香港的牛肉出口额均超过20亿美元，韩国、中国/中国香港和日本的牛肉出口量和出口额均刷新了历史最高纪录。

Visa：奥密克戎对1月份消费者支出的影响不大

奥密克戎变异株并没有破坏美国的经济复苏，根据Visa的美国消费势头指数(US Spending Momentum Index)，与疫情早期相比，新型冠状病毒奥密克戎变异株对美国支出的影响较小。美国消费势头指数跟踪消费者健康支出状况。1月该支出指数为102.4，低于12月的109.4。(当SMI高于100时表示消费者支出势头正在加强。当该指数低于100时，说明该指数在走弱，因为与前一年相比，增加支出的消费者减少了)。该指数自12月以来下降在很大程度上是由于奥密克戎变异株的传播导致新冠肺炎病例增加。但分析师称，这一波疫情对支出的影响小于以往疫情，而且在很大程度上没有破坏经济复苏，因为更多家庭的支出继续高于去年。

育肥牛价格稳中有涨

    上周养牛者发现南部地区育肥牛市场与上周一样，活牛成交价138-140美元/百磅，北部地区比南部地区市场参考价高一些，活牛价格140-144美元/百磅，胴体参考价224-226美元/百磅,工厂继续在西南部地区努力争取买到活牛。

进口牛肉价格稳中有涨

进口牛肉价格小幅至大幅上涨，交易缓慢缓和。供应紧张和对现有产品的强劲需求推高了价格。根据美国农业部的每周报告，运输延误仍然是一个主要的贸易问题。

欧洲

德国猪肉产能急剧下降

2021年德国的猪肉产量大幅下降。根据联邦统计局的报告，猪肉产量与前一年相比下降了2.9%，下降至500万吨。进口生猪(由德国工厂屠宰加工)的屠宰量减少了近一半(-49%)，降至120万头。2021年，猪屠宰量5180万头，减少了0.8%，至5060万头。据eurocarner报道，这是猪肉产量连续第五年下降，自2016年以来累计下降了11%。

澳洲

澳大利亚:2022年的屠宰量重回正轨

2022年的前五周，由于covid-19阳性病例和密切接触者的强制隔离期导致劳动力短缺，澳大利亚屠宰牛的数量有所减少。然而，上周开始，加工人员数量开始增加。澳大利亚2022年前五周的肉牛屠宰量比2021年的水平低9.2万头。上周，全国的肉牛屠宰量增长了39%，达91938头。这是2022年全国屠宰量首次超过9万头。MLA说，这一屠宰量水平比2021年的水平低8%。

亚洲

2022年对中国牛肉出口量增长

随着2月中旬中国市场对巴西牛肉解禁，巴西对中国牛肉出口量稳步增长。据估计，今年1月，南美洲、大洋洲和美国向中国出口了约15万吨牛肉，比去年12月多出了约2.5万吨，比去年11月多出了近5万吨，而当时巴西的牛肉供应量几乎为零。今年1月从南美市场发运的货物约为11万吨，由于巴西的重新回归，较上月增加了3.7万吨。澳大利亚和新西兰1月的出口总量为25761吨，比去年12月的季节性高峰减少了9500吨。2月，对中国的出口量将继续增长，接近2021年8月和9月达到的每月20多万吨的峰值。

中国计划将肉类产量每年增加2.8%直至2025年

根据国务院周五发布的一份文件，中国计划到2025年实现肉类产量8900万吨，比2020年的7750万吨平均每年增长2.8%。报告称，预计猪肉产量将稳定在5500万吨左右。该文件是农业现代化的五年计划，在此之前，上月中国发布了未来五年畜牧业发展计划。该文件称，通过努力缓解产量波动和稳固供应养猪业产值将超过1.5万亿元(约2360亿美元)。同时，禽肉产量将达到2200万吨，牛肉680万吨，羊肉500万吨。2021年，家禽和牛肉产量都超过了这一水平，但由于非洲猪瘟的影响，猪肉产量略低于5300万吨。

中国在猪肉价格波动预警后准备收储

根据我国稳定猪肉市场的工作计划，我国已引入三级预警系统，对生猪价格的过度波动发出警报。据国家发展和改革委员会称，1月24日至28日，猪肉和粮食价格的全国平均指数为5.57比1，连续第三周处于过度下跌的二级预警区间。发改委表示，必要时将会同有关部门开展猪肉收储工作，并指导地方政府启动猪肉储备工作。据新华社报道，2月8日星期二，农业农村部跟踪的16个省级地区的平均猪肉价格指数为每公斤21.88元(约合3.44美元)，比前一天下降了2.2%。